玉米面(黄)

每100克
341.00大卡 75.20g 3.30g 8.10g
热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质

详细介绍

玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品,多食玉米对人体的健康颇为有利。玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。

食用效果:玉米性平、味甘淡;
益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑。
玉米面性味甘平,含有较多的不饱和脂肪酸,对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的,后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E,所以未患高血压和动脉硬化。

评价

  • 玉米面的热量及蛋白质,碳水化合物,纤维含量较高,同时含有维生素A及胡萝卜素,适宜减肥期间食用。

人群

  • 适宜人群

    一般人皆可食用,尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用;适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用;适宜肥胖症、脂肪肝者食用;适宜癌症患者及中老年人食用;适宜记忆力减退之人食用;适宜习惯性便秘之人食用;适宜慢性肾炎水肿者食用。

营养价值

  • 1. 玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;
    2. 玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;
    3. 现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外;
    4. 粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长;
    5. 玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤;
    6. 玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。

营养信息

  • 营养素

    含量(每100g)

    营养素

    含量(每100g)

  • 热量(大卡)

    341.00

    碳水化合物(克)

    75.20

  • 脂肪(克)

    3.30

    蛋白质(克)

    8.10

  • 纤维素(克)

    5.60

    维生素A(微克)

    7.00

  • 维生素C(毫克)

    维生素E(毫克)

    3.80

  • 胡萝卜素(微克)

    40.00

    硫胺素(毫克)

    0.26

  • 核黄素(毫克)

    0.09

    烟酸(毫克)

    2.30

  • 胆固醇(毫克)

    镁(毫克)

    84.00

  • 钙(毫克)

    22.00

    铁(毫克)

    3.20

  • 锌(毫克)

    1.42

    铜(毫克)

    0.35

  • 锰(毫克)

    0.47

    钾(毫克)

    249.00

  • 磷(毫克)

    196.00

    钠(毫克)

    2.30

  • 硒(微克)

    2.49