韭菜

每100克
26.00大卡 4.60g 0.40g 2.40g
热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质

详细介绍

韭菜属百合科植物韭的叶,多年生宿根蔬菜。
原产东亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,尤以东北所产者品质较佳。
非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软,抽苔少,以食叶为主。花韭的叶片短小而硬,抽花苔较多,以采花茎为主,花叶兼用种的花叶均佳,我国栽培的以此类占多数。
由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭,性耐寒,又名口韭,在北方栽培的较多。叶宽而柔软,叶色淡绿,纤维少,品质优,但香味不及细叶韭;细叶韭,性耐热,多在南方栽培。叶片狭小而长,色深绿,纤维较多,富有香味。
温室避光栽培的韭菜又称韭黄,其根圆,白色,叶呈淡黄色,微带土味,叶嫩柔软,但不如韭菜清香。
韭菜,在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁,无论用于制作荤菜还是素菜,都十分提味。

食用效果:韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。
有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。
韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。温中行气,散瘀解毒。
韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经。补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。
全韭可补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血,止汗固涩,干呃逆。
主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。

评价

  • 胡萝卜素和钾含量很高的蔬菜,热量较低,因其较辛辣,故MC期间不宜食用。

人群

  • 适宜人群

    一般人群均能食用。
    1. 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人;
    2. 多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

营养价值

  • 1. 补肾温阳:
    韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
    2. 益肝健胃:
    韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;
    3. 行气理血:
    韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;
    4. 润肠通便:
    韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

营养信息

  • 营养素

    含量(每100g)

    营养素

    含量(每100g)

  • 热量(大卡)

    26.00

    碳水化合物(克)

    4.60

  • 脂肪(克)

    0.40

    蛋白质(克)

    2.40

  • 纤维素(克)

    1.40

    维生素A(微克)

    235.00

  • 维生素C(毫克)

    24.00

    维生素E(毫克)

    0.96

  • 胡萝卜素(微克)

    1410.00

    硫胺素(毫克)

    0.02

  • 核黄素(毫克)

    0.09

    烟酸(毫克)

    0.80

  • 胆固醇(毫克)

    镁(毫克)

    25.00

  • 钙(毫克)

    42.00

    铁(毫克)

    1.60

  • 锌(毫克)

    0.43

    铜(毫克)

    0.08

  • 锰(毫克)

    0.43

    钾(毫克)

    247.00

  • 磷(毫克)

    38.00

    钠(毫克)

    8.10

  • 硒(微克)

    1.38