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毛豆

每100克
123.00大卡 10.50g 5.00g 13.10g
热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质

详细介绍

毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒乾之后又称大豆。
毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

食用效果：健脾养脾、降血脂、降血压、降低胆固醇

评价

  • 鲜毛豆水分含量接近70%，其蛋白质、碳水化合物等含量在蔬菜中属于较高的，热量也较高，作为蔬菜减肥时可适量食用。

人群

  • 适宜人群

    一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

营养价值

  • 1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
    2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
    3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
    4. 毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
    5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；
    6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；
    7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

营养信息

  • 营养素

    含量（每100g）

    营养素

    含量（每100g）

  • 热量(大卡)

    123.00

    碳水化合物(克)

    10.50

  • 脂肪(克)

    5.00

    蛋白质(克)

    13.10

  • 纤维素(克)

    4.00

    维生素A(微克)

    22.00

  • 维生素C(毫克)

    27.00

    维生素E(毫克)

    2.44

  • 胡萝卜素(微克)

    130.00

    硫胺素(毫克)

    0.15

  • 核黄素(毫克)

    0.07

    烟酸(毫克)

    1.40

  • 胆固醇(毫克)

    一

    镁(毫克)

    70.00

  • 钙(毫克)

    135.00

    铁(毫克)

    3.50

  • 锌(毫克)

    1.73

    铜(毫克)

    0.54

  • 锰(毫克)

    1.20

    钾(毫克)

    478.00

  • 磷(毫克)

    188.00

    钠(毫克)

    3.90

  • 硒(微克)

    2.48

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