香菇

每100克
19.00大卡 5.20g 0.30g 2.20g
热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质

详细介绍

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。
由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。
香菇菌盖伞形,直径3~6厘米,表现呈黄褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黄色,并生有棉毛状的白色鳞片,干燥后不明显。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等,故味道特别鲜美。
香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前)。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香,为优良的食用菌。

食用效果:香菇性味甘、平、凉;归胃经。
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

评价

  • 香菇氨基酸和纤维素含量丰富,新鲜香菇还含有一定量的维生素,单位热量也比较低,推荐减肥期间食用。

人群

  • 适宜人群

    一般人群均可食用
    1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;
    2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

营养价值

  • 1. 提高机体免疫功能:
    香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;
    2. 延缓衰老:
    香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;
    3. 防癌抗癌:
    香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;
    4. 降血压、降血脂、降胆固醇:
    香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

营养信息

  • 营养素

    含量(每100g)

    营养素

    含量(每100g)

  • 热量(大卡)

    19.00

    碳水化合物(克)

    5.20

  • 脂肪(克)

    0.30

    蛋白质(克)

    2.20

  • 纤维素(克)

    3.30

    维生素A(微克)

  • 维生素C(毫克)

    1.00

    维生素E(毫克)

  • 胡萝卜素(微克)

    硫胺素(毫克)

  • 核黄素(毫克)

    0.08

    烟酸(毫克)

    2.00

  • 胆固醇(毫克)

    镁(毫克)

    11.00

  • 钙(毫克)

    2.00

    铁(毫克)

    0.30

  • 锌(毫克)

    0.66

    铜(毫克)

    0.12

  • 锰(毫克)

    0.25

    钾(毫克)

    20.00

  • 磷(毫克)

    53.00

    钠(毫克)

    1.40

  • 硒(微克)

    2.58