北京烤鸭

每100克
436.00大卡 6.00g 38.40g 16.60g
热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质

详细介绍

“烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。
“烤鸭”肉质鲜嫩,汁液丰富,气味芳香,且易于消化,营养丰富。国内各地人士以及外国友人,大凡到北京来的,都要一尝风味独特的“北京烤鸭.

食用效果:鸭肉性寒、味甘、咸;
主大补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。

评价

  • 中华名菜,高蛋白、高钾含量,但脂肪含量更高,总体来说热量极高,减肥时不宜食用。

人群

  • 适宜人群

    一般人都可食用。
    肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食;感冒患者不宜食用。

营养价值

  • 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

营养信息

  • 营养素

    含量(每100g)

    营养素

    含量(每100g)

  • 热量(大卡)

    436.00

    碳水化合物(克)

    6.00

  • 脂肪(克)

    38.40

    蛋白质(克)

    16.60

  • 纤维素(克)

    维生素A(微克)

    36.00

  • 维生素C(毫克)

    维生素E(毫克)

    0.97

  • 胡萝卜素(微克)

    硫胺素(毫克)

    0.04

  • 核黄素(毫克)

    0.32

    烟酸(毫克)

    4.50

  • 胆固醇(毫克)

    镁(毫克)

    13.00

  • 钙(毫克)

    35.00

    铁(毫克)

    2.40

  • 锌(毫克)

    1.25

    铜(毫克)

    0.12

  • 锰(毫克)

    钾(毫克)

    247.00

  • 磷(毫克)

    175.00

    钠(毫克)

    83.00

  • 硒(微克)

    10.32